Il Salento è la zona meridionale della Puglia e comprende tutta la provincia di Lecce,quasi tutta quella di Brindisi e parte della provincia di Taranto.La cucina salentina è caratterizzata da prodotti poveri,come la farina di orzo,l’uso di ortaggi,verdure e spezie che il territorio salentino offre.Si può quindi definire come una cucina povera ma indubbiamente ricca di sapori.
